レモングラスってご存知ですか？
見た目は雑草みたいな感じの草です。
（稲の葉のような感じの葉っぱです）

でも、普通の雑草と違うのはその香りです。
ものすごくいい香りがするんですよ♪

レモングラスって言うだけあって、レモンの香りです。
でも、レモンよりも上品でいい香りなんです。

不思議ですネ～、レモングラス☆

このレモングラスをお茶の葉のようにしてお湯に浸せば、レモングラスティーの出来上がりです。
市販のレモングラスティー（生活の木 有機ハーブ レモングラス 100g）も販売されてますので、普通は市販のレモングラスティーが良いかも！

体がきれいになる感じがするすっきりとしたお茶です。
私は大好きなお茶なので、よく飲んでます。
ローズヒップティーとかよりも、レモングラスティーの方がかなり好きです。

ちなみに･･･
今日も太もも2分間体操のノルマはこなしました。
ストレッチ体操のほうはヤッパリ腰が痛いです。

コーヒー寒天って、なんであんなに美味しいんでしょうネ。
もう、毎日アレばっかりでもいいです。
あっさりしているのにほろ苦く、コーヒーフレッシュをかければクリーミーな風合いと絶妙にマッチしてウマー。

おっと･･･
忘れておりました。
明日の寒天を仕込まなきゃ～

それはそうと･･･
今日も太もも2分間体操をやりました。
何だか全然効果ない悪寒･･･。
（何でだろ～～～(>_<)）

カビといえば家に生えるカビを連想してしまいますが、今日私が食べたのはゴルゴンゾーラです。マイルドなタイプの青カビチーズもありますが、ゴルゴンゾーラはもう、カビだらけチーズです。
ついでに言うと、この季節にゴルゴンゾーラを食べるとまさに･･･。

見た目は何となく美味しそうなんですが、どうも臭いが苦手です。ゴルゴンゾーラですと、ドカ食いはなさそうです。

しかしながら、カマンベールなどの白カビチーズですとメチャウマですので、ついついドカ食いモードに入ります。
もう、いくらでも食べれるという感じです。
（白カビは別腹）

･･･とまぁ、こんな話は置いておいて･･･。
今日も太もも体操と、その場足踏みと、ストレッチのノルマは達成しました。
しかしながら、本格的に風邪が悪化し始めたので、フラフラしながらノルマを達成。急に寒くなったせいか、どうも体調が崩れやすいです。
皆様もぜひぜひご自愛くださいませ･･･。

チャングムの誓いという韓国のTVドラマで（中世の韓国の宮廷料理人のお話）、糖尿病の明の使者に、糖尿病の患者の体に良い食べ物をチャングムが出す･･･というエピソードがありましたが、医食同源の考え方から見てみると、そういった料理を作るというのは大変に重要なのではないかと思いました。

ドラマでは、煮干や干ししいたけを細かく粉砕した粉を料理に混ぜることで、風味や味をUPさせる方法が紹介されていました。
その粉は、野菜中心の食事でも、野菜料理にありがちな味気なさを補うための工夫であるように思います。

そういえば、ノンオイルドレッシングでもダシなどの旨み成分で風味付けをすることで、オイルを使わなくても美味しくサラダを食べれるようになったのだとか･･･。

もしかしたら旨み成分は、糖尿病や高脂血症やダイエットの大切なお助け栄養素なのかもしれません。

美味しそうな映像を見ると、食欲が沸いてきます。
現在が丁度そうです。

チャングムの誓いという、王宮があった時代の韓国の時代劇ドラマがBSで放映されているのですが、そのドラマに出てくる料理の美味しそうなこと！

見ている理由は、純粋にドラマのストーリーが面白くて見ているのですが、そのドラマに出ている料理があまりにも美味しそうなので、ついついお腹も減ってくるというわけです。

いやいや、なかなか韓流ドラマの好きなダイエッターには、厳しいドラマです。(^-^;)A

世界には食べ物がなくて困っている方がたくさんいます。
その一方で、食べすぎで太ることを心配している人もたくさんいます。
比率で見ると、食べ物がなくて困っている人が圧倒的に多いのですが、食べ物が豊富にある地域から食べ物がない地域へ食料が移動することはほとんどありません。

緊急の食料援助以外では、ほとんどありえないのです。
石油が採れる地域以外は、食料を他国から買うお金がない上に降水量が少なくて、食料を生産することができないからです。（インドやアメリカなどでは地下水をくみ上げて食料を生産しているようですが、地下水が枯渇すれば食料を生産できなくなってしまいます）

食料を生産できる地域から生産できない地域へ食料を輸送すれば、輸送コストが発生しますし、食料を買うお金を食料を生産できない地域の人々が確保しなければ、丸々食料代もかかります。
そのようなわけで、食料を買えなくて貧しい人が居るのに放置しているという事は、奇妙な罪悪感がありますが、致し方ないのだと最近では思うようになりました。
ただし、食料を生産できないような乾燥した地域で食料を生産できるように農業技術が進んで欲しいとは願っています。

実は、昔は乾燥した貧しい地域でも食料を得られるように私も貢献したいと思い、農作物の品種改良とかができるようなバイオテクノロジー関係の勉強のできる大学に進学しようと思っていたことがあるんです。
でも、私は学力がなくてとうとうその夢は実現しませんでした。
人助けをするためには、ある程度頭が良くないとダメだとその当時思いました。

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　　　　　　　　　三三三 　　　塩漬け姉さんは頭悪杉やねん
　　　　　　　　三三

日本には漬物が多数存在しますが、その中でも代表的な漬物が糠漬けです。
糠漬けをした野菜には、野菜本来の栄養分にプラスして、多数の栄養成分が新たに含まれることが知られています。

【糠漬けに新たに含まれる成分】
■　ビタミンB群
糠にはビタミンB群が多数含まれているため。
■　乳酸菌
糠床には多数の乳酸菌が生息し、その乳酸菌が糠漬けした野菜に移動するため。
■　無機質
糠には無機質が含まれているため。

【糠床の有効成分が野菜に移る理由】
糠床にある塩分が野菜の水分を糠床に移動させ、その代わりに無機質や乳酸菌や無機質や旨み成分を野菜に移動させるため起こります。
もし仮に、糠床にある塩分が薄すぎたりまったく無ければ、野菜からは水分が抜けず、糠床の栄養分や旨み成分も野菜に移らないため、生野菜の状態のままになってしまいます。

【糠床の乳酸菌】
糠床には乳酸菌が含まれてますが、同様の乳酸菌が糠床にも含まれており、人体に対して整腸作用をもたらしてくれます。
腸内の乳酸菌が腸に到達すると、体に良いビタミンを生合成してくれるため、体の栄養を補給することが出来るので、整腸作用のほかにも栄養補給の面から見ても、糠漬けは体にはとてもよい食品であると言えます。
糠床の乳酸菌は、年月が経つにつれて長さが長くなりますので、数百年物の糠床の乳酸菌はとても長い乳酸菌になります。

乳酸菌はヨーグルトにも含まれていますので、プレーンヨーグルトに糠床のように塩を入れて野菜を漬け込めば、糠床と同じように糠漬け（ヨーグルト付け）を作ることが可能です。
したがって、糠床の手入れが苦手な方や、糠床の香りが苦手な方や、すぐに糠漬けが食べたい方には、ヨーグルト漬けがお勧めです。

【糠床の手入れ】
糠床は、手入れさえよければいくらでも長持ちさせることが出来ます。
しかしながら、一度手入れを怠ればあっという間に痛んでしまうのも糠床です。
特に夏場は傷みやすいですので、保管場所や手入れは充分に行わなければ、折角の糠床が台無しになってしまいます。

【糠床の手入れ法】

糠床には塩分に強い乳酸菌が繁殖しています。
この為、他の雑菌が繁殖できず、糠床が腐らないのです。
ところで、乳酸菌は酸素を必要としますので、頻繁に手で糠床をかき混ぜてあげて、酸素を糠床に入れてやる必要があります。
また、野菜を糠床に漬け続けると、野菜からの水分で糠床がベチャベチャになりますので、野菜から出た水分をこまめに取り去ってやる必要があります。
さらに、糠床に野菜を漬け込むうちに、少しづつ糠の量が減ってきてしまいますので、糠を補給し続けることも大切ですし、野菜を漬け続けるうちに塩分濃度も低下してしまいますので、塩分濃度が薄くなってきたら、こまめに塩を補給してあげることも大切です。

【糠漬け野菜に旨みを追加する方法】
糠漬け野菜に旨みを追加するためには、昆布などの旨み成分の含まれているものを放り込めばよいです。また、鷹の爪などのピリ辛食品を少しだけ糠床に入れるのもありだったりします。

【良い糠床を早く作る方法】
糠床を速く作るためには、古くからある糠床に住んでいる乳酸菌をつれてくると手っ取り早いです。つまり、今ある良質な糠床を少しだけ分けてもらって、それを新しい糠床に混入するのです。
もし、糠床を分けてもらえる人が居なかったら、市販の完成した糠床からスタートするのもありかと思います。（市販の糠床は、スーパーなどで簡単に手に入れることが出来ます）

【痛んだ糠床】
糠床をこまめにかき混ぜないと、糠床の酸素が減少して、乳酸菌が減少してしまうので、カビや雑菌が繁殖しやすくなります。
カビが糠床に繁殖してしまうと、糠床が白く変色します。
こうなってしまうと、もうその糠床は使い物になりませんので、処分するしかなくなってしまいます。
糠床を傷めないようにするためにも、こまめにかき混ぜて、冷暗所に置いて保管するように心掛けましょう。

脂肪の付き方には色々とあって、霜降りに適した牛とそうでない牛がいるそうです。熊本のあか牛なんかは、霜降りが出来にくいタイプの牛ですし、ホルスタインも霜降りができにくいタイプの牛です。

その反面、黒毛和牛は霜降りになりやすい牛ですので、美味しい霜降りの食肉を作るのであれば、黒毛和牛の方が適しているわけです。（熊本のあか牛は霜降りは出来にくいですが、赤身の部分がとてもコクがあって美味しいお肉ですし、何よりも栄養が豊富でヘルシーなのがサイコーです）

ところで、この霜降りになりやすい品種ですが、黒毛和牛であってもアタリハズレがあるそうで、黒毛和牛だからと言って必ず立派な霜降りができると言うわけではないのです。

ですので、手間隙をかけて黒毛和牛を育てる前に、あらかじめ遺伝的に霜降りになりやすいかどうかを確認できたら、霜降りでない牛に手間隙をかけてしまうリスクを軽減できたりします。

そんなわけで、最近は霜降り遺伝子についての研究が進められていたんですが、ついに、京都大学の教授によって霜降り遺伝子が発見されたそうです。
そのようなわけで、子牛の時に遺伝子検査を検査して、より霜降りにしやすい子牛だけを飼育できるようになりました。
これで、霜降りのタップリ入った黒毛和牛で酪農をされている方々も、霜降り牛肉を生産しやすくなるかもしれませんネ。(^-^)

先日、芸能人の病気を名医の先生方が診断する番組（名前は忘れちまいましたが･･･）で、コーヒーを飲みすぎていて不健康な芸能人の話題が出ていました。
コーヒーがダイエットに言いという事で、その芸能人の方はコーヒーをがぶ飲みしてたらしいです。
ちなみに･･･コーヒーの飲みすぎで問題になることの一つに、背中とかに大量の湿疹が出ると言うのがありましたが、私も背中とかにものすごい量の湿疹ができることが極たまにあります。その場合は、1ヶ月ほどコーヒー断ちをすれば治りますが、あのテレビ番組を見て「ナルホドなぁ～」って思いました。

ところで、私もコーヒーは大好きですので、飲む量を減らせとかという話になると、結構厳しいかもです。（私の場合は、ダイエット云々の話というよりも、ただ単に好きで飲んでいると言うだけの話だったりしますが･･･）

でも、今は一日10杯以上は飲んでますので、これを減らしたいなぁとは思うわけです。ですので、できるだけお抹茶を飲むようにしています。（でも、お茶もコーヒーと同じく、カフェインが入っていますので、お茶に変えたところであまり変わらないそうなのですが･･･）

昨日は、近所のお茶屋さんでお抹茶を買ってきました。
値段は1100円。
前のお抹茶に比べると、値段がかなり高かったです。

封を開けてみると、お抹茶の色がものすごく濃くて驚きました。
前にイオンで買ったときは白っぽかったですが、今回買ってきたお抹茶はま緑。

このお抹茶を飲んでみると、すごく味がマロマロで二度ビックリ。
やはり値段がするだけのことはあるなぁ～という感じでした。
すごくおいしかったですので、またあそこのお抹茶を買うかもです。

ところで、そのお抹茶。
メーカー名とかブランド名とか全然書いてなかったです。
製造会社の名前とかも書いてなかったですので、もしかすると、一般の市場には流通していないお抹茶かもです。(^ｍ^)

昨日、今日と、かなり食べ過ぎたので、ちょっと（？）ダボついてきましたので、またお抹茶でも飲んでダイエットに励んでみたいと思いまふ。
（お抹茶を飲む前に、食べすぎを何とかしたほうがよい鴨ネギ。(>_<;)）

先日から、ダイエットを目的にお抹茶を飲み始めたんですが、お抹茶って美味しいですね。何と言っても、ほろ苦いのがサイコーです。

粉末緑茶（お茶の葉を粉砕したもの）と比べると、粉末の粒子が小さいので、舌触りも良好です。
それに、抹茶用の茶碗に少量のお湯を注いで、さらに茶せんで混ぜて泡立てますので、お湯の温度がぬるいのも嬉しいです。

でも、本当はお抹茶を入れるときって、抹茶茶碗をお湯で温めてから入れなければならないです。お茶の教室（裏千家に通ってました）でも、抹茶茶碗を温めてからお抹茶を作るよう教わりましたが、私は熱いお茶が苦手ですので、この部分は私のオリジナル（手抜きとも言う）で抹茶を入れています。

ちなみに･･･私はものすごい猫舌ですので、熱いのは苦手です。
喫茶店でも、コーヒーを飲むときに結構往生します。

そのようなわけで、何となく体がすっきりしてきたような気はしますが、果たして効果のほどはどうなのか、今からドキドキしております。
（案外、何にも効果がなかったりして～　(>_<;)）

ところで、目下の悩みはお抹茶が切れかかっていることです。
早くお抹茶を買いに行かなきゃと思いつつ、ついついダラダラしております。
（タバコはいち早く買いにいかなきゃ～って思うんですけど･･･）

そのようなわけで、明日にでもお抹茶を買い出しに行こうと思います。

枝豆と言えば、大豆の若い頃の姿です。
枝豆が熟せば大豆になります。

ところで、大豆以外の豆でもそうなのですが、豆というものは通常は熟した状態で食べるものです。これは、熟していない豆には毒素が含まれているからです。
でも、枝豆は茹でることで毒素がなくなるために、食べれるようになるのです。

ちなみに、現在、欧米では枝豆がブームです。
ヘルシーで美味しい日本の食材として広まっています。
枝豆の欧米での名前は、日本名そのままの「エダマメ」です。
映画やドキュメンタリーなどで、枝豆を食べるシーンで出演者の方々が枝豆のことを「エダマメ」と言っているので、聞いてみると面白いです。

ところで、熟していない豆を食べるのは、大豆以外にもえんどう豆があります。
大豆は、熱すれば熟す前に食べれられる豆でしたが、えんどう豆はさらにすごく、サヤごと食べられるのが特徴です。でも、このえんどう豆も熟してくるとサヤが固くなり、食べれなくなります。その代わりに種子（豆の部分）が膨らんで大きくなります。これがグリンピースです。

えんどう豆は、人間が一番初めに栽培した豆です。
ですので、一番人間が食べやすいようになっています。
こう考えると、えんどう豆がとても愛らしく思えてきます。

今日イオンに行ったら、杜仲茶が入荷されてました。
でも、今は杜仲茶の代わりに買い込んだ「桑の葉茶｣を飲んでますので、今回は杜仲茶を買うのは見送りました。

ところで、杜仲茶にしても何にしても、ＴＶ放映された後は爆発的に欲しくなるんですが、時間が経つにつれて段々欲しくなくなるのが不思議です。

しかしながら、「すぐき｣なんかはブームが去った後でも、かなり食べたかったりします。独特の酸っぱさと旨みがあって、メチャメチャ美味しいからです。
(「すぐき｣はその酸っぱさ故に、ゴハンの友としてだけではなく、スキヤキや焼肉などのコッテリ系の食事の合間の「箸休め｣としても美味しかったりします)

でも、やはり値段が高いのは痛いです。(-_-;)
いつも、漬物屋さんの前で「すぐき食べたいなあ｣と思っていても、二の足を踏んでしまいます。(相変わらずセコイですね～)

いつの日か、「すぐき｣をお腹イッパイ食べられるような生活をしてみたいです。 (でも、お金持ちのダイエッターの方々は、「すぐき｣とか余裕で買えちゃうんだろうな～(^ｍ^

寒くなったら基礎代謝が上がってやせやすくなるはずなんですが、この季節、すごく食べ物がおいしいから困り者です･･･。(-_-;)
カニとかカキとか牛しゃぶとかサイコーです。

でも、シチューとかスキヤキとかコッテリ系もウマーですね。
夏はコッテリ系はきつかったりするんですが、冬はコッテリ系のなんと美味なこと。
寒いから食べれるんですよね、ああいうのって。

こんなんでは、基礎代謝が少々上がったくらいでは全然意味無かったりして。
ですので、秋･冬に美味しいホカホカ系の食べ物でも、湯豆腐とか、野菜多めの鍋とか、そんなんで乗り切るのが一番かもです。

それにしても、「仕掛人・藤枝梅安｣の湯豆腐はおいしそうでした。
湯豆腐って、やっぱり最強かもしれないです。

ちなみに、昔、職場の先輩に豆乳鍋を食べに連れて行ってもらった時のあの豆乳鍋、メチャウマでした。

基本は湯豆腐なんですが、汁が豆乳だったりするんですね。
その汁の美味しいことといったら。

市販の豆乳鍋用のレトルトが売ってるんですが、あれをいつも買いたい買いたいと思っておる次第です。
(お金ないんで、レトルトの豆乳鍋のは買わないですが･･･)

食欲の秋、ダイエットの秋、なるべく太りにくい食事で、食欲の秋を乗り切りたいものです。

現在、日本ではたくさんの食料が販売されているのですが、日本の食料の自給率は驚くほど低いです。
これは、海外から輸入さらた食料が店頭に並んで（加工後に販売されて）いるからです。

ところで、日本ではさほど水不足は深刻ではないのですが、海外では水不足が深刻な地域がたくさんあります。
これは、降雨量の極端に少ない砂漠地帯だけのお話しではなく、オーストラリアやインドなどでも水不足が深刻になりつつあります。
（アメリカも大量の地下水を汲み上げて農産物を生産しておりますので、アメリカも決して水が豊富というわけではないようです）

このような国々では、貴重な水を使って食料が生産されており、それを日本が大量に輸入していますので、日本の自給率がもっと高ければ、日本の水は今よりも枯渇しているのかもしれません。

昔、私が使っていた社会の教科書には

「今、日本が食料を輸入できなくなってしまったら、食卓はこんな感じになってしまいます」

･･･という文章と、その食料が輸入できなくなってしまったときの挿絵がのっていました。

その挿絵には、

「卵（一日一度）・白米・小魚（一日一度小アジやイワシなどの小魚）・味噌汁（みそを入れることが出来るのは週に数回程度）・野菜（週に数回程度）」

･･･が書かれてありました。

味噌汁なんて毎食食べれそうな気がしていたんですが、大豆や小麦などは輸入に頼っているために、今のようにナンボでも食べれるものにはならなくなるそうです。
（また、うどんなどの小麦製品も然りですし、現代のように輸入大豆から大量の油を取ることができなくなりますので、油脂を大量に使う製品も然りのようです）

さらに、その当時は80年代でしたので、イワシはまだ安い食材だったですが、現在ではイワシは高価な食べ物ですので、現代ではイワシを食べることは無理かもです。

とまあ、何とも恐ろしいお話しなわけですが、もし、日本がかような状態になってしまったら、結果的にメタボの人々の人数は減るのかもです。
（それ以前に、感染症や流感などが原因でお亡くなりになる方々の数が、半端なく多くなりそうな悪寒ですが･･･。(^ω^;)A）

では、日本の食糧の自給率を上げれば･･･と思うんですが、これがまた上手く逝かないです。
小麦でも大豆でもトウモロコシでもナチュラルチーズでも、他所の国の価格は驚くほど安いからです。

ですので、日本で農産物を生産しても採算がとり辛いのです。
では、法人が農業をできるようにして、採算を取りやすいようにしたらと思うんですが、これがまた･･･なので、そう言うのも上手く逝かないようです。

まあ、色々と問題山積の日本の食糧事情なのですが、今までだってそうだったですが、何だかんだ言って、今後何十年後も案外と上手く逝くのかもしれません。

80年代の教科書にも食料の輸入がストップしたら･･･なんて書いてありましたが、結局、2007年になってもそのような兆しは全くありませんので･･･。(^_^;)A

腹持ちの良さと「カロリー」は＝ではないです。
カロリーと腹持ちのよさが＝であれば、太りにくいと思うんですが、人生、そんなに上手く行くことばかりではないようで・・・。

とりあえず、↓に、食品のカロリーを表示してみました。

ポテトチップ　　　　　500kcal
日清　ＵＦＯ　　　　　543Kcal
おにぎり　　　　　　　200kcal弱
カップヌードル　　　　364kcal

ポテチとかＵＦＯとかはすごく腹持ちが悪いんですが、それでもこのカロリーというのが笑えます。ｗ
一日に必要なカロリーの摂取量が仮に1800kcalだとしますと、ポテチだと３．６袋、ＵＦＯだと3個でよいわけです。

まあ、「効率よいカロリー摂取をしているのだ」と思えば、全然大したことはない感じもするわけですが・・・。
ちなみに、マクドのハンバーガーの摂取カロリーは・・・

ハンバーガー　　　　　　　　　　251Kcal
ビッグマック　　　　　　　　　　　508Kcal

チーズバーガー　　　　　　　　 303Kcal
ダブルチーズバーガー　　　　 453Kcal

フィレオフィッシュ　　　　　　　　348Kcal
ベーコンレタスバーガー　　　　385Kcal

・・・と、なっております。
ハンバーガーだけではおなかが空くので、マックフライポテトかチキンマックナゲットを食しますと・・・

マックフライポテト(S)　　　　　 　230Kcal
マックフライポテト(M)　　　　　　420Kcal
マックフライポテト(L)　　　　　 　529Kcal

チキンマックナゲット(5個)　　　　 198Kcal
＊　マスタードソース　　　　　 　　70Kcal
＊　バーベキューソース　　　　　 39Kcal

さらに、これにお飲み物を付けますと・・・

オレンジジュース(S)　　　　　　　103Kcal
オレンジジュース(M)　　　　　　 159Kcal

ダイエット・コーラ　　　　　　　　　0kcal
コーラ(S)　　　　　　　　　　　　　　82Kcal
コーラ(M)　　　　　　　　 　　　　　127Kcal

マックシェィク(バナナ)　　　　　　283Kcal
マックシェィク(バニラ)　　　　　　 291Kcal
マックシェィク(ストロベリー)　　　296Kcal
マックシェィク(チョコ)　　　　　　　299Kcal

マクドナルドは、カロリーの高めなのが多いです。
マクドナルドでお食事する場合は、飲み物は「お茶」などを飲むようにしたり、ポテトを控えてサラダ類をコンビニで購入したりした方が無難かもしれません。
（そんなめんどくさいことをする位なら、コンビニ弁当を買ったほうが早かったりしますね・・・。(^_^;)A）

年末年始は辛いですねぇ～
特に食べ物が・・・。

年末年始の食べ物と言えば、「餅」に「おせち」。
あと、年末にはご馳走を食べてしまいます。

年末年始には、「三が日が過ぎれば、ダイエットするぞ！ヽ(･∀･)ﾉ」って思うんですが、これがまた、なかなか時間がかかることが多いです。

それは、摂取カロリーに対して、一日に出来る食事制限で減らせるカロリーや運動消費できるカロリーって、やっぱり圧倒的に少ないからです。
（一日に摂取するカロリーを最悪０にすれば、体重だけは一気に落とせるんでしょうが、一日に摂取するカロリーを減らしすぎると、リバウンドが起こりやすくなるのでかえって危険だったりします）

ですので、年末年始は色々と美味しいものをたらふく食べたいものですが、出来るだけ年末年始のお食事は控えめに食べようと思います。

ちなみに、昔は、全部モチ米のお餅ではなく、餅に粟（インコのエサっぽいやつ）を混ぜて付いた黄色いお餅を食べていたんだそうな。
（昔の方が健康そうですねぇ～（・∀・））